白果腐竹意米糖水 (Beancurd & Barley Sweet Soup)

我们全家都很爱吃这道糖水，除了我的小女儿。她说好奇怪哟，鸡蛋煮甜甜的糖水，好奇怪哟！

蒸卡穗糕（Steamed Kuih Kosui) 娘惹糕

     

蒸打南糕（Kuih Talam/Steamed Talam Cake)娘惹糕

这个娘惹糕很好吃。白色层是带咸的。而青色那层是带甜的，清清凉凉的好像凉糕。原本这个糕的膜样不是这样的。应该是白色那层没有这样厚。因为每次我吃外面卖的总觉得白色那层不够。所以当我做的时候，我就把它加厚了，但是食谱里的白色层是薄的分量。

今天的这个打南糕，青色的部分我做的不够像。是因为我的班兰叶的存货不够，所以我用了人造班兰味和青色素作代替。

香肠肉丝面包 (Sausage & Chicken Floss Bun)-液种发酵做法（附食谱）

这一款面包＂香肠肉丝面包＂是大女儿的喜好这一．我用了液种发酵做法．液种就是预先发一个＂酵头＂，大约需时30-45分钟．如果天气比较冷，就需要发久一点．怎样可以知道＂酵头＂已经发好了呢？！．．就是当你看到表面没有胀起的模样，完全是平扁的（面头已经塌陷了）意思就是酵面头已经发好了．．．．这个时候就可以把酵头放进去和主面团材料里一起搓．．．．这种＂液种＂的做法好时较中种发酵做法来的短．．．出来的成品也不输中种做法，面包可以放上2-3天，也不会干去．．．．学会这种发酵做法已经是几年前的事了．
香肠肉丝面包　（可做8个）
(A)液种材料：
即溶干酵母　–　4ml

牛奶　–　63g

清水　–　84g　
砂糖　–　4g

高筋面粉　–　40g

(B)主面团材料：
液种（酵头）-　全部
高筋面粉　–　150g

低筋面粉　–　20g

砂糖　–　23g

幼盐　–　2.5ml (1/2tsp)

牛油　–　16g

(C)香肠　–　8根
(D) 美奶汁　–　少许
　　肉丝　-　适量
做法：
1）把液种所有的材料混合均匀．盖上保鲜膜．待发45-60分钟．（大马天气比较热，酵头40分钟就已经发好了）
2）把已发好的酵头和主面团里的材料除了牛油搅拌至面团离开缸边．之后加入牛油揉至面团起筋和呈现薄膜；
3）面团取出，放进一个已抹上一层薄油的大碗里，盖上保鲜膜．放温室进行第一次的发酵；（面团发了45分钟）
4）排气，滚圆，再次放进大碗里进行第二次发酵（中发）大约20分钟；
5）取出面团，排气．分割成8等份，滚圆．松弛15分钟；
6）小面团擀成长椭圆薄片，把香肠打横放在面团块上面包起来除了香肠的头和尾露出不必包裹．切５刀成６小块（尾端不要切断）．小心把６小块香肠面团移至成一个中空的圆形．摆放在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵，大约40分钟
7）预热烤炉，以210度 C烘大约10-12分钟．
8）取出面包，移至网架上待冷却后，在面包的中央涂上少许的美奶汁后把肉丝放上去．

甜菜根面包土司 (Beetroot Sandwich Bread)24两，带盖土司模-100％中种做法

甜菜根土司面包不曾作过。。。这是我的第一次。用榨出来的甜菜根汁，做出来的面包生面团，颜色很美。。。深紫色。但是唯一难倒我的就是要取汁的过程。汁不好取，用处理机（food processor/blender)把已切小粒的甜菜根连同水（我没有量）一起搅拌，出来的汁很少。
不要以为生面团可以取得那么漂亮的深紫色，烤好了得面包也一样可以有这样美丽的颜色。。。错了！。。。和菠菜面包一样，烤好出来的面包，是不会吃到颜色的。。。除非你是用100％甜菜根汁。。。这个我没试过，只是猜罢了。

客家-喜粄

喜粄是客家人的其中一种糕点。我也尝试过做两次。。。两次都失败。这一次算是成功了，但对我来讲还是需要再改良。因为口感还达不到家人的要求。

这个配方是我在网站潜水的时候看见的。作者是来自新加坡。她做的喜粄很美。粒粒都圆滚滚的，看见都心动。作者的食谱，粉类是用了450ｇ。我只做了250g的粉，做出来大概有8个那么多。。。
食谱参考：请点击这里